Este termo em francês criado por Baudelaire significa uma pessoa que caminha pelas cidades para experimentá-las. Este blog trará experiências de viagens, cultura, dicas de turismo, fotos e vídeos. Você será o flâneur de suas viagens reais ou virtuais.
Esta é uma das novas manias em NY, o sanduíche vietnamita Bánh Mì. A famosa baguete francesa foi introduzida no Vietnã durante o período colonial que durou mais de 50 anos. Bánh Mì é a expressão em vietnamita para todos os tipos de pão, em especial o tipo baguete francesa. Sendo, portanto, um dos principais componentes deste sanduíche, mas veja que este pão, tipo baguete francesa, é feito com farinha de arroz e de trigo, sendo, então, mais leve e crocante que o tipo francês. Os ingredientes variam bastante, mas com alguns fixos: patê, presunto e queijo fatiado e também, cenoura, pepino daikon, coentro, muitas vezes complementados com maionese com manteiga, shoyo e algum molho apimentado.
Onde encontrar este cultuado sanduíche? No ótimo site gastronômico Serious Eats eles fizeram um ótimo trabalho e listaram os melhores da Big Apple. Segundo eles, o melhor é o Bánh Mí Zon e na sequência o Co Ba, Saigon Vietnamese Sandwich Deli e em quarto lugar o Bánh Mí Saigon - foi este que eu fui visitar.
Este restaurante é localizado na 198 Grand Street (entre a Mulberry e Mott Street), o bairro é LittleItaly (mas parece ser Chinatown também). Ele fica aberto das 8am - 6pm, 7 dias por semana.
O meu pedido foi um Bánh Mì de frango, você tem também as opções de carne de porco, carne de vaca e vegetariano. Há outras opções de comida no menu, visite o site acima para conferir. Para você ter um idea do sabor, é algo leve, sabor levemente adocicado e um pouquinho picante. A foto abaixo é de um sanduíche dividido em dois, ele é realmente grande e custa menos de U$5.
Bánh Mí Saigon
tem esta "lojinha" na entrada
faça o seu pedido no balcão - note o anúncio "cash only"
Se você pensou em hot dog e pretzel, acertou, era isto que os imigrantes alemães vendiam nas ruas de NYC em 1871. Atualmente a diversidade e qualidade são gigantescas. Após a crise de 1929 eram 14 mil vendedores e em 1965 o Immigration Act trouxe uma onda nova de imigrantes da Ásia, sul da Europa e do Caribe. Junto com eles, novos costumes e uma culinária diversificada chegaram às ruas da Big Apple.
Hoje a quantidade de food trucks (carros de comida) é imensa, bem como a variedade de comida ofertada. Eis vocabulário mais corrente quando se refere à comidas de rua: chicken over rice, dumpling, kebabs, Belgian waffles, schnitzel, dosa, tzatziki, white sauce, lobster roll, slush, gelato,tamales, arepas, pupusas, quesadillas, halal food, somente para citar algumas.
Embora alguns food trucks tenham qualidades superiores à muitos restaurantes, há muita coisa ruim neste meio. Se você visitou a Times Square, comeu um hot dog, um pretzel e arrematou com um amendoinzinho doce, talvez sua experiência com comidas de rua não tenha sido das melhores.
Segue abaixo a relação de alguns dos melhores food trucks de NY. Pude visitar alguns deles, outros ficarão para uma próxima visita. Além da relação a seguir, existem alguns sites que irão lhe ajudar na sua escolha.
Para food trucks e comidas e restaurantes em geral:
Há várias maneiras, visitando o site deles (a maioria tem) você saberá onde encontrá-lo. Alguns têm endereço fixo durante alguns dias por semana - você também encontra está informação online. Há, também, alguns mercados de rua, normalmente aos finais de semana, onde há Food Truck Rally, isto é, um encontro de food trucks, várias opções num mesmo lugar. Em Midtown, na 47th Street entre a Park Avenue e a Madison Avenue, as segundas, quartas e sextas, no horário de almoço, você encontrará pelo menos meia dúzia deles.
Para você ter um idéia do nível que chegaram as comidas de rua em NY foi criado um prêmio para o melhor food truck da cidade: the Vendy Awards (o Oscar das comidas de rua). Entre no site para maiores informações, este prêmio é um evento na cidade.
Além da diversidade da culinária mundial, outro ponto positivo deste tipo de comida é que ela é muito barata, com raras exceções, abaixo de U$10. E, talvez, o ponto negativo é que você tem que se virar para achar um lugar para comer - quero dizer, para sentar e comer. Geralmente há alguma praça perto onde dá para se ajeitar. Normalmente o pagamento é somente em dinheiro.
Devido ao grande número de acessos à esta página dos food trucks, imagino que, talvez, você esteja interessado em abrir o seu próprio negócio. Segue a dica, de um outro ótimo livro comprado no Amazon.com. Start Your Own Food Truck Business, visite o link para ler algumas páginas. Você pode comprá-lo também o e-book (para o Kindle) por menos de U$10.
Bom, chega de conversa e vamos a eles:
Kwik Meal Cart
Este é provavelmente uma unanimidade em NY, todo mundo já ouviu falar - o prato mais famoso é o lamb over rice (cordeiro com arroz, mas sempre vem uma salada junto). Naturalmente com os famosos white sauce e hot sauce. O white sauce é encontrado na maioria dos carrinhos que vendem halal food (comidas que seguem os princípios islâmicos de preparo de comida, desde como matar o animal até restrições à animais que não devem ser consumidos). A propósito o white sauce, segundo a receita do livro citado acima, leva, pepino, iogurte grego, sour cream (creme azedo) queijo Cottage, suco de limão, vinagre branco e água - ele é delicioso. Quanto o hot sauce, não quis arriscar, pois dizem que ele é muito hot mesmo.
A história (pequena parte) do criador deste cart, ele era um dos cozinheiros do famoso restaurante the Russian Tea Room, um dia saiu para provar um chicken over rice platter (um prato de frango com arroz) e chegou a conclusão "Eu sou um chefe, posso servir uma comida melhor", foi, então, onde tudo começou - nasceu Kwik Meal Cart.
Cozinha grega em NY. Nick o proprietáriocomeçou ajudando tio, com os refris (sodas) quando tinha 9 anos. Agora com ajuda de sua mãe foi um dos finalistas do the Vendy Award de 2012, veja o vídeo deste momento.
O meu pedido foi um chicken platter - Greek Style (tzatziki, alface e tomate). O tzatziki é um molho de iogurte grego semelhante ao white sauce, ele é feito com pepino, iogurte grego, sour cream, alho, vinagre branco, sal, dill (endro) e pimenta branca. Preço do prato U$ 6.
localização: 51st St com a Park Ave. ao lado da St. Bart's (aproveite para visitá-la, é de graça)
Uncle Gussy's
embora sempre tenha fila, é o preço da fama,
ela vai super
rápido
meu pedido, o descrito acima, mais um extra de queijo feta
pegue o seu platter, escolha um lugar e enjoy your meal
O chefe Samir Afrit veio de Casablanca para New York em 1999. Cansado de comer pizzas todos os dias, pediu para sua mãe, no Marrocos, para ensiná-lo a fazer algumas receitas caseiras (cuscus, harira, tagines, etc). A distancia não era problema, o Skype está aí para isto. De refeições para um grupo de amigos para as comidas de rua (comprou seu food truck no eBay) foi um salto, sendo a parte mais difícil foi conseguir a licença junto ao Department of Health (Saúde Pública). Culinária mediterranea/marroquina.
localização: veja no site onde encontrá-lo cada dia.
Comme Çi, Comme Ça
está agendado para uma próxima viagem
Fresh Fruit Stand
No verão nada melhor do que um suco bem gelado. Este stand fica na 47th Streetentre a Park Avenueea Madison Avenue
não me lembro os sabores, mas eles eram deliciosos
Estes 'caras' são diferente mesmo, eles servem o típico chicken over rice, mas com muita qualidade. Mas não aceite apenas as minhas palavras para atestar a qualidade deles, num recente programa do Manhattan Connection, o chefe Alex Atala, que estava hospedado no Hilton, deu um pulinho em frente do hotel para provar um platter - e aprovou a comida deles.
Dois pontos a serem destacados, primeiro o prato deles dá para duas pessoas adultas, ao menos que você seja um tipo troglodita; segundo, não sei por qual motivo eles não foram citados no livro acima dos "..Best Food Trucks".
localização: consulte o site deles, e principalmente o horário, pois em horários diferentes outros food trucks ficam na 53rd x 6th se passando pelos autênticos the Halal Guys.
The Halal Guys
Food Truck Rally
No Prospect Park, Brooklyn, nos primeiros e terceiros domingos de cada mês até outubro, no Grand Army Plaza, é realizado o Food Truck Rally, que é um o encontro dos melhores food trucks de NY. De metrô pegue a linha 2 ou 3 (vermelha) e desça na estação Grand Army Plaza, no Brooklyn. Veja aqui o mapa.
Big D's Grub foi o escolhido, um tanto quanto de maneira aleatória, pois havia muitos trucks interessantes. A culinária é Asian Fusian. Do menu escolhi um rice platter with ginger chicken. Em outras palavras, arroz branco temperado com sazon e salsinha, salada de daikon com pepino, kimchi e limão. Naturalmente este é o acompanhamento do frango com gengibre. Uma combinação interessante com sabores fortes e picantes.
Red Hook Lobster Pound foi a escolha de minha mulher. Um food truck de lagostas. O que tinha mais saída foi a escolha dela - a lobster roll - há duas opções, lagosta na manteiga ou no vinagrete com manjericão e complementando aipo, maionese caseira e alguns spices, servido no pão.Veredito dela: não é assim que se come lagosta, no pão, fria e com vinagrete - reprovado. O preço era o mais caro U$16. Nota final, no site The Daily Meal este food truck foi considerado o melhor dos EUA - tire as suas conclusões.
Naturalmente, os supermercados são ótimos lugares para se comprar comida - a razão principal deles, mas veja-os numa diferente perpectiva, são lugares excelentes também para se conhecer os costumes e cultura de um país. Ande por todos os setores, observe o que os locais compram, descubra novas comidas e redescubra as antigas. Frutas que não são comuns no Brasil, ou mesmo a velha e boa maçã, mas com um sabor bem diferente - prove as maçãs da Nova Zelândia - são deliciosas. Que tal provar um vinho californiano (Napa Valley), Robert Mondavi Private Selection Chardonnay, por U$ 12,99, aproveite, porque no Brasil ele custa R$ 91,90.
Como a diversidade supermercados é enorme, vou apenas citar três tipos: o Trader Joe's - o mais popular e mais barato, o Garden of Eden - num nível intermediário e o Whole Foods - um pouco mais caro, mas como uma gama de produtos maior. Na minha opinião, vale a pena conhecer os três. Naturalmente há muitos outros - estes citados eram pertos da minha "casa".
Se você quer economizar nos gastos com comida, muitas vezes os supermercados são a solução. Além dos congelados, há sanduíches prontos, potinhos de salada de frutas, sucos e mesmo um buffet de comida por quilo (que na verdade é por pound, que equivale a 450g).
Trader Joe's
você pode encontrar produtos melhores, mas não mais baratos
Garden of Eden - ( fechou ago/17)
Whole Foods Market - para mim o melhor
que tal uma cerveja diferente?
U$ 9,99 lb (para cada 450g), funciona das 8 às 23hs.
Pegue uma caixinha de papelão sobre o buffet, sirva-se, feche-a,
Concordando ou não, tipping (dar gorjetas) é parte da cultura dos EUA. Em especial nos restaurantes e bares onde os funcionários são pagos valores inferiores ao mínimo, pois é esperado que haja uma compensação através das gorjetas.
Normalmente nos restaurantes é esperado de 15 a 20% de gorjeta para o garçon - dependendo, é claro, da qualidade do serviço. Na sua conta (check, em inglês americano) virá o valor do que você consumiu mais as taxas. Sua gorjeta deve ser sobre o valor consumido, sem as taxas.
No caso dos bares U$1,00 por drink é o esperado. Nos locais onde você é atendido no balcão, restaurantes fast-food, por exemplo, não há necessidade dar gorjetas, mas nos casos que houver "caixinha", deixe algumas moedas que será bem simpático.
Alguns restaurantes já incluem na conta a gratuity (que é o mesmo que tip, ou seja, gorjeta) e ainda deixam um espaço para gorjeta. Na verdade eles querem, e conseguem na maioria das vezes, cobrar duas vezes o valor da gorjeta. Isto ocorre principalmente nos lugares mais turísticos como a Times Square. Veja neste link a reportagem da CBS mostrando esta prática nos restaurantes Applebee's, Olive Garden e Red Lobster, mas isto acontece em toda Manhattan.
Resumindo, se tiver na conta gratuity included, quer dizer que a gorjeta já está incluida, deixe algo extra somente se você quiser. Ou melhor ainda, só pague integralmente aquela gratuity se você achar que sua experiência gastronômica valeu a pena, senão pague o quanto achar que eles merecem. Gratuity não é obrigatória.
Veja que tipping não refere-se somente a restaurantes, todo o tipo de serviço e esperado que você dê gorjetas. No táxi 15%, no seu hotel U$2,00 diários para a camareira e segue a lista.
Na conta abaixo, do restaurante Dallas BBQ, o valor consumido foi U$ 30,97, o valor das taxas U$ 2,75 e há duas sugestões de gratuity (tip): 18% (U$ 5,57) e 15% (U$ 4,65) - valores sobre o valor consumido. Caso você queira pagar 18% o total a ser pago será U$ 39,29 (para facilitar, arredonde para U$ 40,00).
Dica final: como a taxa em New York para compras e serviços é de 8,875% (é o valor U$2,75 da conta acima), muita gente dobra o valor da taxa, o que dará 17,75% e o dá gorjeta, neste caso U$ 5,5.
Das várias opções disponíveis, ligar com o cartão pré-pago é uma das mais simples e com a vantagem de você não ter surpresas com a conta telefônica quando chegar ao Brasil. Compre o seu cartão nas bancas de revistas (newstands) ou numa farmácia, por exemplo, na Duane Reade, que tem em toda a cidade. Um cartão de U$5,00 dá para falar até 2 horas.
Você pode utilizá-lo no seu hotel. Disque 9 para obter o sinal e depois entre o número indicado no cartão, no caso abaixo 1-800-850-4232 (esta é uma ligação gratuita). Você será solicitado a digitar o seu PIN, que é o número que você obtem raspando no verso do cartão. A proxima instrução é digite 1 para ligações à telefones fixos. E, finalmente, digite o número desejado. Para o Brasil será sempre neste formato 0 11 55 + DDD + telefone desejado.
Por exemplo, para Curitiba cujo o DDD é 41: 0 11 55 41 3332 6879
Você terá a opção de instruções em inglês ou espanhol. Sempre terá uma mensagem informando quanto de valor e tempo de ligação você ainda tem disponível. Nas minhas pesquisas os cartões da Global Direct - Latin America são os mais indicados para o Brasil - melhores tarifas, isto é, você irá falar mais.
